作り方
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- 1
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- ゴボウは皮をこそぎ落とし、５㎜位の輪切りにする。水につけて灰汁を出す。
しめじは石附を落とす。
玉葱は粗く刻む。
生姜は針生姜に切る。
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- 2
- 鍋に水をいれて沸かし、水切りしたゴボウ、玉葱、生姜を入れて煮る。ゴボウが柔らかくなったら白だし、しめじと小豆を加え弱火で煮る。（５分）
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- 3
- 醤油、塩で調味する。ごま油を垂らす。
盛り付ける。
おいしくなるコツ
意外な食材ですが、けんちんのようなこの味に小豆が合います。味なしで煮たものか、蒸かしたものをお使いください。
きっかけ
残り食材の活用
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