鶏肉と冬瓜のあったかスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は皮、スジを取り除く。繊維を切るように斜めに薄く一口サイズに切る。塩麹を絡めて置く。（30分）

2. 2

   冬瓜は皮、ワタ、種を取った後、一口サイズに厚めに切る。
   人参は薄く斜め切りする。
   干し椎茸は、水につけて戻し、石附を切り落とす。

3. 3

   鍋に胡麻油を熱し、鶏肉、冬瓜、人参を入れて炒める。（弱火）

4. 4

   作り方３で具材に油がまわり、鶏肉の表面の色が全て白くなったら水を入れる。（中火）
   干し椎茸を加える。

5. 5

   水が沸いて肉から灰汁が出てきたら、すくって捨てる。
   弱火に落とし、白だし、醤油、塩、酒、みりんを入れて調味する。

6. 6

   冬瓜が柔らかくなるまで、弱火でコトコト煮する。（20分）
   長ねぎを1㎝位の輪切りにして加える。

7. 7

   盛り付ける。