魔法の粉で膨らむ～全粒粉パン レシピ・作り方
材料（４人分）
- 強力粉 220ｇ
- 全粒粉 40ｇ
- ●モルトパウダー 小さじ1/4
- 水 190ｃｃ
- ショートニング 10ｇ
- バター 3ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 塩 ４ｇ
作り方
- 1 パンケースの内壁にショートニングを塗る。水をはり、強力粉、全粒粉、モルトパウダー、砂糖、塩を入れる
-
2
HBにパンケースをセットし、バターを２～３つに分けて角の方へ置く。
HBの食パンコース（焼き方：薄い）で運転する。
4時間13分 -
3
ハネ回転が始まって5分位して、材料が混ざってきたらドライイーストをふり入れる。
-
4
焼きあがったらすぐに取り出し、網の上にのせて冷ます。
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5
●使用したモルトパウダー（麦芽粉末）
ハード系のパンに使われる事が多いですが、イーストを活性化させ、生地の伸びがよくこんがり焼き色をよくします
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モルトパウダーの粉の力やダブルの油脂使いで失敗無し