塩麹肉団子煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに豚ひき肉、塩麹、長ネギみじん切り、おろし生姜をいれて練るようにスプーンで混ぜる。

2. 2

   生椎茸の石附を切り落とし、みじん切りにして加え、胡椒をふる。少し粘りがでるまで混ぜる。

3. 3

   作り方２のたねを丸く成形し、胡麻油を熱した(弱火）フライパンで焼く。焦げ目は着けず、中まで火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸わせる。

4. 4

   鍋に出汁、醤油、みりん、酒を入れて沸かす。長ネギを斜め切りして煮る。

5. 5

   作り方3でキッチンペーパーに取り出した肉団子に片栗粉をまぶす。
   作り方4の鍋に加えて、弱火で煮る。
   盛り付ける。