ジャーマンポテトパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイーストを計り入れます。
   水を40℃くらいに温めて、ドライイーストめがけて入れます。
   ゴムベラでよく混ぜます。

   

2. 2 粉気がなくなったら、スケッパーで台に取り出してこねます。

   

3. 3 伸ばしては戻しを何十回も繰り返して、V字コネや叩きなど繰り返して、生地がツルツルになるまでこねます。

   

4. 4 丸めて閉じ目を下にしてボールに入れて40℃30分一次発酵します。

   

5. 5 2倍くらいになります。

   

6. 6 ガス抜きして６分割し、丸め直してベンチタイム10分とります。

   

7. 7 一口大に切ったじゃがいもを電子レンジで3分チンします。
   フライパンに、バターを熱し、みじん切りした玉ねぎとじゃがいも、ベーコンを炒め、塩コショウ、醤油を加えて混ぜます。

   

8. 8 生地を裏返して、平らに12センチくらいに伸ばし、7のジャーマンポテトをのせて包みます。

   

9. 9 40℃で20分二次発酵して、表面に牛乳を塗り、真ん中を十字にキッチンバサミで切り込みを入れ、マヨネーズをトッピング。
   予約したオーブン200℃15分くらい焼き色を見ながら焼きます。

   

10. 10 刻みパセリをトッピングして出来上がり。