鶏肉と根菜の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は、筋や皮を取り除く。一口サイズに切る。

2. 2

   牛蒡は小さめの乱切りにし、水につけておく。（15分）
   人参は、ゴボウと同じ大きさに切る。

3. 3

   ゴボウを洗い、水切りする。
   鍋に胡麻油を熱して、肉→ゴボウ→人参の順に加えて炒める。
   全体に油がまわったら、水を具材がつかるまで注ぐ。

4. 4

   水が沸騰して来たら、灰汁がたくさん浮いてくるのでレードルで何回もすくって捨てる。
   弱火に落とし、顆粒だし、醤油、砂糖、酒を入れて蓋をする。

5. 5

   ゴボウが柔らかくなるまで煮る。（12分）
   蓋を開けて煮込みながら汁の味を見る。味の足りない分を醤油、みりんで調味する。

6. 6

   盛り付ける。