丸ごと卵のハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍卵を前日より作っておく。（2個）長めに凍らせ白身・黄身ともに完全に固める。10時間位
   詳しい作り方
   レシピ参考
   1780022272

2. 2

   ハンバーグのタネを作る。ボールにひき肉、玉葱のみじん切り、塩・胡椒、パン粉、牛乳、ナツメグを入れてよく混ぜる。硬めのタネにし、2つに分けておく。

3. 3

   冷凍卵を水に4～5分浸け、殻を剥く。

4. 4

   先に準備しておいたハンバーグのタネで冷凍卵を包む。卵を肉の中央になるようおき、均等な厚さの肉で覆う。

5. 5

   フライパンに炒め油を熱して、ハンバーグを焼く。作り方４でラグビーボールの様な形をしていたハンバーグも、焼くと中の卵が溶けて変形し、肉の重さもあって小判型のように潰れる。

6. 6

   中の卵が飛び出さないように丁寧に片面を焼き、裏返す。（フライパンに蓋をすると全体に火が通りやすくてよい）

7. 7

   両面に焦げ目がつき肉に火が通るまで、じっくりと弱火で焼く。
   盛り付ける。