柿羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿は、皮と種を除いて刻んでおく。

2. 2

   少しずつミキサーにかけて、滑らかにします。
   柔らかくなった柿を入れるときは、そのままでいいけど、硬い柿ばかりの時は、100mlほど水を入れます。（分量外）

3. 3

   ２と砂糖を鍋に入れて、1時間ほど煮詰めます。
   すぐに焦げ付くので、ひたすら混ぜます。
   沸騰してはねるのですが、水分は飛ばしたいので、私はクッキングペーパーを蓋がわりにします。

4. 4

   煮詰めていると、だんだん重くなってきて、柿の餡ができます。
   ここで煮詰める程度によって、出来上がりの濃厚さが変わります。
   我が家は濃い目が好きなので、しっかり煮詰めます。

5. 5

   粉寒天に水を混ぜて、レンジでチンします。
   600Wで1分くらい。

6. 6

   鍋の火をとめて、柿の餡に寒天液を混ぜて、また弱火で加熱します。
   全体に混ざって、粘度があればOK。

7. 7

   タッパーに入れて、冷やし固めます。

8. 8

   出来上がり！