どんこ椎茸の甘含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸の石附を切り落とし、笠の部分に星型の切れ目を入れる。

2. 2

   小鍋に白だし、砂糖、酒、みりん、醤油を入れて甘目に調味する。火を点けて沸いたら椎茸を入れる。
   弱火でコトコト煮含める。

3. 3

   煮初めは、大きなどんこがたれに浸からず、つゆが少なかった感じますが、煮ていると小さく柔らかく縮むので、十分煮含める事が出来ます。

4. 4

   椎茸が柔らかく、つゆが煮詰まってきて少しとろみがでたら終了。（最後はつゆも50㏄位しか残りません）
   盛り付ける。