丸ごとキャベツのお片付けスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは使い残りの小さくなった玉を使う。裏返し、芯の部分に深く切り込みを入れた後、少しずつ切り取り穴を開ける。

2. 2

   鍋にキャベツと水を入れて煮る。（キャベツの高さまで水が届かないと思うので、まずたっぷりの水で茹でて芯まで火を通してから、湯を少し捨てると良い）

3. 3

   弱火にし、コンソメを加えコトコト煮ながら残り野菜(エリンギと人参）を加える。
   塩・胡椒で調味する。

4. 4

   キャベツは盛り付け前に、4つに包丁で切り分ける。
   スープ皿にキャベツと野菜を並べた後スープを注ぎ、胡椒とスプラウトをトッピングする。