丸ごとキャベツのお片付けスープ レシピ・作り方

丸ごとキャベツのお片付けスープ
  • 約30分
  • 100円以下
ビッグさん
ビッグさん
丸玉キャベツも小さくなってきたら思い切って丸ごとスープの具材にします♪
残り野菜も加えて簡単コトコト…

材料(2~4人分)

作り方

  1. 1 キャベツは使い残りの小さくなった玉を使う。裏返し、芯の部分に深く切り込みを入れた後、少しずつ切り取り穴を開ける。
  2. 2 鍋にキャベツと水を入れて煮る。(キャベツの高さまで水が届かないと思うので、まずたっぷりの水で茹でて芯まで火を通してから、湯を少し捨てると良い)
  3. 3 弱火にし、コンソメを加えコトコト煮ながら残り野菜(エリンギと人参)を加える。
    塩・胡椒で調味する。
  4. 4 キャベツは盛り付け前に、4つに包丁で切り分ける。
    スープ皿にキャベツと野菜を並べた後スープを注ぎ、胡椒とスプラウトをトッピングする。

きっかけ

丸玉キャベツの外葉から使っていくと、最後の方は葉の色も白く、小さくて葉をはがしても縮こまっていて使える所が少ない。そのままの形を活かして 残り野菜も一掃して使おうと思った。

おいしくなるコツ

形の面白さで作るスープなので、キャベツの他はコンソメ味に合う具材はあるものを使って下さい。 作り方2ではコンソメ1個に合わせて水量を減らしましたが、逆にたっぷり浸かる水量で作りその分コンソメを増量してもよいです。

  • レシピID:1780031382
  • 公開日:2019/06/26
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カテゴリ
キャベツ野菜スープ
料理名
丸ごとキャベツのお片付けスープ
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