カジキマグロと野菜のソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 カジキマグロに臭み消しの為、酒をふって15分おく。
   酒を捨て、ペーパーで切り身を軽く拭いてから塩、胡椒、イタリアンハーブをふる。小麦粉を前面にふり、余分な粉ははたいて落とす。

   

2. 2 フライパンに弱火でバターを溶かし、切り身を並べる。
   周りに1本ずつ小分けしたしめじをおく。
   切り身に焦げ目がついたら裏返す。

   

3. 3 作り方2の鍋を強火に変えて鍋を熱くしてから、白ワインをまわしかける。（ジャッと音がする位）
   ３ｃｍに切ったホウレン草を上に被せる。蒸らす様に蓋をして中火で5分位焼く。

   

4. 4 蓋を開けて上に被っているホウレン草を脇へおき、魚へ醤油をふりかける。火の通り具合を確認する。

   

5. 5 火が通った魚を先に盛り付け皿に取り出す。残ったホウレン草としめじに塩・胡椒で味付けする。
6. 6 作り方５を魚と野菜とバランスよく盛り付ける。