鶏レバーの赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバー肉の回りについている白いスジや脂身は取り除く。心臓が混じっているときは、縦割りし、中の血も抜く。
   ３～４ｃｍの一口サイズに切り分ける。

2. 2

   ボールに氷と水を入れて、その中で作り方1の肉を洗う。
   何度か水と氷を買えて丁寧に洗い、水切りする。

3. 3

   小鍋に醤油、酒、砂糖、水を入れて火をつけ、沸いたらスライスした生姜を加える。

4. 4

   沸騰した作り方３の鍋の中にレバーと細切りした長ねぎを入れる。火を弱めレバーに火を通す。赤ワイン回しかけ少し煮詰める。
   煮汁の味をみて、お好みの甘さと醤油の濃さに調味する。