材料（２人分）
- 鯵
- 2匹
- 塩・胡椒
- 少々
- 溶き卵
- 1個
- 小麦粉
- 大さじ２
- パン粉
- カップ1.5
- ミックススパイス（無くても可）
- 少々
- 揚げ油
- 適宜
- レモン汁
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- 鯵は頭を落とし開いて、骨を取り除く。
ぜいご（うろこ）は取り除く。
さっと洗ってキッチンペーパーでよく水気を拭きとる。
-
- 2
-
- バットに並べて、塩・胡椒、ミックスハーブをふる。
（ミックススパイスは、ガーリック、ハーブ、唐辛子などのミックス）
-
- 3
-
- 小麦粉を表裏にふりかけ→溶き卵→パンの順で付けて 揚げ衣を作る。
-
- 4
-
- 天ぷら鍋に揚げ油を熱して作り方３を揚げる。黄金色になったらキッチンペーパーにとり余分な油を吸わせる。盛り付ける。レモン汁をふりかける。
おいしくなるコツ
魚の揚げ物をした油は臭いがつくので、次に他の食材の揚げ物に使わない方がよいです。逆に他の揚げ物をした翌日、魚の揚げ物を2回目の油で作り、残った油は早々に廃棄するようにしています。
きっかけ
ポテトフライ（揚げ物）を作った翌日の夕食用に。