すりおろして～蓮根鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   その時に冷蔵庫にある野菜で鍋の具材にする。本レシピではきのこ中心に揃えた。
   エノキ、しめじは石附をおとし、長ネギと人参は薄くスライスする。

2. 2

   蓮根は皮を剥き、半分は薄い輪切りスライスにして水にさらし、残り半分はすりおろす。

3. 3

   ボールに卵白を入れて泡立て、メレンゲを作る。その中にすりおろした蓮根と顆粒出汁を入れる。あおさをふってもよい。

4. 4

   土鍋に作り方１の切った野菜を並べる。灰汁抜きした蓮根も並べる。
   作り方3を添える。
   水を鍋の2/3位まで注ぐ。
   火にかけて柔らかくなるまで煮る。
   ポン酢の入った器にとりわける。

5. 5

   [ご注意]
   メレンゲも入っているので、鍋が温まると吹きこぼれやすいです。水が沸いてきたら、弱火に落として、すりおろし蓮根を混ぜ込むようにしてください。