カリッと香ばしい焼き方～鶏肉バター焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   1枚肉をまな板に広げ、皮の上からフォークで刺す。塩を表裏にしっかりこすり混む。
   ここまでで焼くまでしばらく置いて塩を馴染ませる。

2. 2

   焼くまえに　胡椒とドライハーブをを両面にふる。
   （焼き方なので、ハーブはお好みで無しで塩・胡椒だけでOK)

3. 3

   ★オリーブ油を入れてフライパンを温める。皮目の方を下にして入れ、先に焼く。（中火）
   皮に焼き目がついたら裏返す。
   途中、周りに出た脂をキッチンペーパーで吸い取る。

4. 4

   キッチンペーパーで拭いたら、皮目の中央にバターを落とし、オリーブ油に代えて溶かしバターで絡めるように焼く。（弱火）

5. 5

   焼き目が上がったらキッチンペーパーの上に肉を置き、上下から軽くペーパーで押さえる。
   盛り付ける。

6. 6

   ★皮目を焼くときは、裏返すまで肉を絶対に動かさず、じっと我慢。時々、ターナーでフライパンに押し付け、皮全体が密着するようにします。

7. 7

   [参考]　盛付け例
   写真はトマトソース（作り置き）を飾っています。お好みでそのままシンプルに、またはトマト、バルサミコソースをかけてなど。