白だしで炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水菜は根を落とし、１ｃｍに切る。茎部分と葉部分をわけておく。
   梅干しは種を抜き、包丁で叩いてペーストにしておく。

2. 2

   玉葱はみじん切りにして、水菜の茎部分と一緒にしておく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を熱し、玉葱と水菜の茎から炒め始める。火が通ったら水菜の葉の部分とバターを入れる。

4. 4

   バターの後、すぐにご飯を入れてバターを絡めて炒める。
   御飯がパラパラにほぐれてきたら、梅干しを加える。
   御飯を端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し炒り卵を作る。

5. 5

   できた炒り卵をご飯に混ぜ込んで炒める。白だしと水をまぜて、熱いフライパンの縁から回しかける。ジャッという音と共に蒸発させながら、手早くご飯に絡める。

6. 6

   梅干しと白だしの塩味がすでに入っていますので、味見をしてから足らない分だけ塩をふってください。
   最後に胡椒をふる。
   盛付後、ドライオニオンやみじん切りのパセリを飾る。（お好みで）

7. 7

   [参考]
   使用した濃縮白だし
   通常のだしには10倍位に薄めるが、本レシピでは味つけの為、濃い目にして利用しました。