簡単☆鶏肉コンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胸肉は、皮つきのままでも、苦手なら取り除いてもよい。塩と胡椒をまな板の上で振って、しっかり揉み込む。耐熱、冷蔵冷凍保存もできる食品用袋に入れる。

2. 2

   ローリエを１枚袋にいれて、オリーブ油を袋に注ぐ。空気を抜いて口を閉じる。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、沸騰したら作り方２の袋を入れる。１分煮たところで火を止める。そのまま放置し、余熱で中まで火を通す。

4. 4

   ゆっくり火が通った胸肉。
   オリーブ油は捨てる。
   （そのままオリーブ油で焼いてもよいのですが、香りと焦げ目が付きやいバターを使い焼いています：作り方５）

5. 5

   フライパンにバターを溶かしし、鶏肉に焼き目を付ける。火は通っているので、短時間で焦げ目つけるだけでよい。
   盛り付ける。