野菜たっぷり☆けんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根、人参はイチョウ切りにする。
   里芋は皮を剥き、小口切りにする。
   長ネギは細くスライスする。

2. 2

   鍋にごま油を熱し、具材（大根、人参、里芋、長ネギ）を炒める。
   油が十分からんだら、水を加え、顆粒だしを加える。里芋が柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   里芋が煮えるまで、灰汁が出てくるようなら、時々すくって捨てる。

4. 4

   一旦火を止めたところで味付けをする。
   醤油、みりん、塩を加えて味を整える。
   
   椀に盛り付ける直前に火を入れて、沸きたつ前に止めて、盛り付ける。生姜と小ネギを中央に飾る。