豆腐の塩麹＆鰹節焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りした後、厚さ3cm位にきる。
   
   鰹節（写真左）は、醤油をもみこむようにして湿らせておく。

2. 2

   塩麹を豆腐全体に塗っておく。
   （塩麹は、味付けのためでもありますが、唐揚げ粉や鰹節を豆腐面にくっつける糊の役目で使用しています）

3. 3

   唐揚げ粉と鰹節を混ぜて衣にし、豆腐全体につける。

4. 4

   フライパンにごま油を入れ、豆腐を焼く。（中火）
   焼き目がついたら、上下返して焼く。余っている衣があれば、上面に少し足して乗せる。
   最後にだし醤油を上の面にかけて、わけぎを乗せる。