さっぱり♪梅しそヒレカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒレ肉を厚さ1.5cm位に切る。

2. 2

   切った一切れ肉をさらに、厚さ半分のところで横から包丁を全体の5分の４くらいまで入れて、間に梅しそがはさめるように開く。
   大葉は細かく刻んでおく。

3. 3

   梅干しは種を抜き、細かく刻んで大葉と混ぜる。
   なるべく細かくつぶしてスプーンで練っておく。

4. 4

   開いた肉の中に作り方３で作った梅しそをはさむ。はさんだら、肉全体に塩、コショウをする。
   上の写真：右は挟んでいる途中。左は挟んでで肉を元のように閉じたところ。

5. 5

   揚げるために３ステップで衣をつける。
   １．肉に薄く小麦粉をふる。余分な粉をはたいて落とす。
   ２．溶き卵にくぐらせる。
   ３．パン粉をつける。

6. 6

   揚げ油170℃で黄金色になるまで揚げる。
   油は、新しいものを使った方が、短時間でカリッと香ばしく揚がります。

7. 7

   クッキングペーパーの上に上げて　よく油を切っておく。皿にもりつける。
   （そのままでも良いし、お好みで半分に切りわざと中身を見せても良い）