塩キャラメルの生チョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 2 チョコレートをボウルに入れて40℃～45℃でゆっくりと溶かします。

   

3. 3 鍋に生クリームと水あめを入れて沸騰直前まで温めます。(※中心まで沸かしましょう)

   

4. 4 沸騰したら火を止めて温度を下げます。(※70℃をきるまで下げてください)
5. 5 生クリームをチョコレートに2回～3回に分けて加えて乳化させます。 ※乳化とはツヤ良くなめらかに合わさった状態です

   

6. 6 きれいに乳化したら型に流し入れて一晩冷やし固めます。