簡単ココアロールケーキ♪チョコクリーム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※（24×24cm天板1枚分）の場合は、（30×30ｃｍ天板1枚分）の3/4の分量にしてください。
2. 2 ※（27×27cm天板1枚分）の場合は、30cm天板、24ｃｍ天板のどちらのサイズの分量でも焼くことができます。
3. 3 ただし（27×27cm天板1枚分）の場合、卵を4個使用すると厚めの生地になり、3個使用すると薄い生地になります。
4. 4 ★下準備
   薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
5. 5 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎（70℃くらいのお湯）にかけながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

   

6. 6 もったりしてきたら（卵の温度が人肌にまで温かくなったら）湯煎からはずし、全体が白っぽくなるまで泡立てる。
7. 7 生地をすくい、リボンが描けるくらいになれば、ハンドミキサーの速度を落とし生地のキメを整える。（Ａ）

   

8. 8 Ａにふるっておいた薄力粉とココアを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

   

9. 9 ベーキングシートを敷いたロールケーキ天板に生地を高い位置から流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで12分焼成する。

   

10. 10 焼き上がった生地をロールケーキ天板から外し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

    

11. 11 ★チョコクリーム
    湯煎で溶かしたチョコレートに沸かした生クリーム50mlを加え混ぜ、冷やす（ガナッシュを作る）（Ｂ）

    

12. 12 Ｂを氷水にあてながら、残りの生クリームと一緒に9分立てにする。

    

13. 13 巻いたときに切り口が合わさるように、生地の両端を八の字に切り落とす。ナイフで生地に切れ目を入れ、巻きやすくする。

    

14. 14 生地の粗熱が取れたら、チョコクリームを塗る。（クリームは手前側にたっぷりのせて、奥側は薄く塗ると上手に巻けます♪）
15. 15 クルクル巻き終えたら、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やし、落ち着かせる。

    

16. 16 出来あがり♪