なすびの田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすびは1/4等分に切ります。180度ほどの油で、素揚げします。おはしで挟んでみて、柔らかくなったらOKです。皮を上にして、油きりします。

2. 2

   1の揚げた茄子に皮目から沸騰した熱湯をかけます。

3. 3

   だし汁に、しょうゆ、さとう、みりんを入れ沸騰したら、水気を切った茄子を漬けます。キッチンペーパーをのせかつおぶしをのっけ、追いがつおします。2~3時間おいて、なじませ、できあがり。