フライドチキン(手羽元のから揚げ) レシピ・作り方
材料（５人分）
- 鶏手羽元
- ６００ｇくらい
- 料理酒
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１弱
- にんにく(すりおろす)
- １片
- 生姜汁
- 小さじ１
- 味の素
- 小さ１／２
作り方
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- 1
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- 調味料全てをビニール袋に入れて良く混ぜ合わせたら、手羽元も入れてモミモミして調味液を全体に行き渡らせ、空気を抜いて口を縛り２０～３０分おきます。
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- 2
- 揚げ油を１８０℃に熱し、１分半揚げたら１度取り出します。
４分休ませ、もう一度(１８０℃のまま)４０秒揚げて取り出します…あとは余熱で出来上がり！
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- 3
- ２度目に揚げて、少しおいたら竹串で確認して…２度目の揚げ時間を調整してくださいませ(^_^;)
おいしくなるコツ
揚げ方は「ためしてがってん」で見たやり方で揚げてみました。
ポイントは、肉の温度を６０～８０℃に保つこと、そのために間に休みを入れて二度揚げするのだそうです。
きっかけ
手羽元が安かったので…
６００ｇ＝１２本前後です。