お手軽！手打ちうどんもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾いたボールに小麦粉と塩を入れ、少し混ぜ、
   小麦粉の真ん中をくぼませて、ぬるま湯を入れる。
   この時、ぬるま湯は全部入れずに、1/3ほど残しておく。
2. 2 粉と水をなじませるように混ぜ、パサパサ感があるようなら水を足すが、多過ぎてベチョベチョにならないように気をつける。
   水が適量なら、粉をこねるようにまとめる。
3. 3 ボールのなかで、良くこねる。
   小麦粉が断層のようになっている状態は、まだこねが足りないので、表面がしっとりするまでこねる。
4. 4 麺棒を使って好みの厚さまでよく延ばす。
   包丁で、5〜8ミリくらいに切る。
   延ばすとき、切ったあと、うどんがくっつかないように打ち粉を使う。
5. 5 麺棒がないときは、適量をちぎって、両手でぐりぐりと延ばし、平たくつぶす。
6. 6 うどんが泳ぐように、沸騰した深鍋の中にうどんを入れ，茹でる。
   吹きこぼれそうになったら、差し水をする。
   茹で時間は火力や好みによるので、異なるが、7〜10分が目安。
7. 7 ゆであがったら、冷水で洗い、ぬめりを取る。
   用意した汁につけて食べる。