手ごねでしっとり、生クリームブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱ボウルに牛乳、生クリーム、バターを入れてレンジ600wで１分３０秒温めます。

   

2. 2 温まったら更に甜菜糖、塩、ドライイーストを加え全体が馴染むように混ぜます。

   

3. 3 イーストが馴染んだら、
   強力粉を加え粉っぽさがなくなるまでこねます。

   

4. 4 濡れ布巾をかけ40℃で50分位、1次発酵します。
   練った時より少し膨らんでます。

   

5. 5 ベタつきが無くなっているので、生地をしっかりこねて丸めた後、濡れ布巾をかけ40℃１時間位で２次発酵します。

   

6. 6 ２倍位に生地が膨らんだら、ガスを抜いて１５分お休みさせます。

   

7. 7 生地を４分割して成形します。

   

8. 8 ４分割した生地を平らにのばして、３つ折にします。

   

9. 9 更に、手前から巻き取ります。

   

10. 10 巻終わりを下にして、食パン型に入れます。
    クッキングペーパーを型に入れてますが、なければ型にオリーブオイルを塗って直接焼いてもいいと思います。

    

11. 11 生地を４つ並べて、上に濡れ布巾を被せて２倍強になるまで発酵させます。

    

12. 12 しっかり膨らみました(*^_^*)

    

13. 13 上面をハサミで1センチほどカットします。

    

14. 14 切り目にオリーブオイルをかけて、180°に予熱したオーブンで、２０〜２５分焼きます。
    上面が先に焼けてしまうので、途中でアルミホイルを被せて調整してください。

    

15. 15 出来上がりました！