オクラとオカヒジキの漬けびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量の材料から、鰹だしをつくり冷ましておく
   
   ※出汁の取り方のレシピを参照

2. 2

   野菜を茹でる用の水と塩を鍋に入れて沸騰させる。

3. 3

   オクラはヘタと先を切り、ヘタの淵を面取りする。
   本体も傷みが有ればピューラーなどで取ると見栄えが良くなる。

4. 4

   オカヒジキはよく洗い、長さ5〜7cm位に刻む
   ※硬い茎は外しても良いが、今回はそのままにしてみた。

5. 5

   沸騰したお湯①にオカヒジキを入れて、柔らかめになったら湯から上げて水切りしておく。
   
   その茹で汁のまま、オクラも柔らかくなるまで茹で、水切りしておく

6. 6

   5に冷ましていた出汁を入れる
   
   ※今回は出汁を取った際の鰹節も漬け込みに入れた。

7. 7

   表面にピッタリとラップを掛けて、半日〜1晩冷蔵庫内で漬け込む。

8. 8

   皿に盛り、薬味(ゴマ、生姜、分葱など)を散らせば完成
   
   ※個人的にはポン酢で食べるのが好き