#15 豚耳とピーナッツのあえもの（凉拌猪耳朵）レシピ・作り方

Name: #15 豚耳とピーナッツのあえもの（凉拌猪耳朵）
Total time: 1 h
Yield: ４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚耳 ３枚（３００g）; 水 鍋に入れた豚耳が隠れる量; しょうが ３片（５g）; 八角 ２個; 花椒 大さじ１; 酒（料酒） 大さじ１; たまり醤油（老抽） 大さじ１; にんにく ３つ（１５g）; 生唐辛子 ２０g; 万能ネギ 8本; 醤油（生抽） 大さじ１+1/2; 黒酢 大さじ１+1/2; ごま油 大さじ１; チキンブイヨンの粉 大さじ２; 塩 少々; 白ごま 5g; ピーナッツ（炒ってあるもの） ５０g

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約1時間
300円前後

源原の部屋

風味と色をよくするため、八角、花椒、たまり醤油を使用していますが、なしでも出来上がりに大きな影響は与えません。なので、それらがなくても、作ってみてください！

材料（４人分）

豚耳: ３枚（３００g）

水: 鍋に入れた豚耳が隠れる量

しょうが: ３片（５g）

八角: ２個

花椒: 大さじ１

酒（料酒）: 大さじ１

たまり醤油（老抽）: 大さじ１

にんにく: ３つ（１５g）

生唐辛子: ２０g

万能ネギ: 8本

醤油（生抽）: 大さじ１+1/2

黒酢: 大さじ１+1/2

ごま油: 大さじ１

チキンブイヨンの粉: 大さじ２

塩: 少々

白ごま: 5g

ピーナッツ（炒ってあるもの）: ５０g

作り方

1

鍋に、豚耳、豚耳が隠れる量をの水、しょうが、八角、花椒、酒、たまり醤油を加えて、沸騰させる。沸騰したら蓋をして３０分弱火で煮る。
2

豚耳を取り出して、細切りにして、ボウルに入れる。
3

にんにく、生唐辛子、万能ネギをみじん切りにする。それらをボウルに加える。更に、醤油、黒酢、ごま油、塩、ピーナッツ、白ごま、チキンブイヨンの粉を加えて、よくかき混ぜたら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

⭐️製品によって、チキンブイヨンの塩気が異なるので、大さじ２の分量は参考程度にしてください。 ⭐️ラー油や香菜を加えても美味しいです！

きっかけ

ボリュームのあり、中華料理に合う副菜を作りたくて、この料理を作ることにしました。

公開日：2021/04/28

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このレシピを作ったユーザ

源原の部屋私たちは、中国人と日本人のカップルです。私は料理好きの日本人で、これまで多くのレシピ本を通して、中華料理・デザートの作り方や種類を学んできました。それでも、彼女が作る中華料理・デザートは、私が以前知らなかったものが多く、そしてどれもとても美味しいです！そんな中国人が日頃食べている美味しい料理を、多くの日本人と共有できたらいいなと思っています。