#7 黄豆猪蹄（豚足と大豆の煮込み） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に豚足、料酒（酒）、水を入れて、水が沸騰するまで茹でる。水が沸騰したら、豚足を鍋から取り出す。（残ったスープは薄めのスープストックとして使用可）

2. 2

   中華鍋・フライパンに氷砂糖を入れて、溶かす。

3. 3

   中華鍋・フライパンに豚足を入れる。溶けた氷砂糖が豚足に絡むようによく混ぜる。

4. 4

   八角、唐辛子、花椒、長ネギの青い部分、しょうが、シナモンスティック、ローリエ、生抽（醤油）、老抽（たまり醤油）、オイスターソースを中華鍋・フライパンに入れて、よく混ぜる。

5. 5

   「作り方４」の食材を鍋に移し、ビールを加える。そして、豚足が隠れるまで水を加え、強火にかける。

6. 6

   大豆も加えて、よく混ぜる。スープが沸騰したら、弱火にして、蓋をして約１時間煮込む。

7. 7

   １時間後、スープだった液体は、水分が蒸発し、濃度の高いソースに変化している。（水分が多い場合は、蓋を外して様子を見ながら煮込み続ける）。豚足にソースを絡めるようにかき混ぜて、完成！