意外と簡単☆鯛のアクアパッツァ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [鯛の下ごしらえ]
   鱗・エラ・内臓を取り、側面かに切り込みを入れる。
   
   ☆Point☆
   切り込みは中骨に当たる程度の深さまで入れると、食べる際に身が外れやすいです。

2. 2

   [鯛の下ごしらえ]
   鯛に塩、胡椒を振る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニク・赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
   
   ☆Point☆
   弱火でじっくりとニンニクの香りと唐辛子の辛さをオイルにうつしていく。

4. 4

   ニンニクがキツネ色になったら、鯛を投入する。

5. 5

   表面にしっかりと焼き目がついたら裏返し、同様に焼き目をつける。

6. 6

   続いてあさり・エビ・シメジを入れて白ワインをたっぷり注いで一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。

7. 7

   アルコールを飛ばしたら輪切りのパプリカを加えて塩・胡椒を振って蓋をし、約15分煮る。

8. 8

   アサリが開き、鯛の真ん中まで火が通っていれば完成。
   最後に乾燥パセリを振って彩りをプラスする。