絶品 里芋の鳥だし煮込み ゆず風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切り、水にさらして置きます。
   半日から１日くらいさらします。

2. 2

   鳥だしを鍋に入れます。
   ササミを蒸した時の蒸し汁を取っておいて、使用しました。
   ない方は、水300に、鶏がらスープの素を大さじ1/2入れます。

3. 3

   生姜のみじん切りを入れます。
   私は冷凍しているので、このような形です。

4. 4

   しめじを鍋に入れます。火にかけていきます。アクが出たらとり、捨てます。

5. 5

   里芋の水を切り鍋に入れます。
   アクを綺麗に取り捨てます。

6. 6

   写真のように、ある程度火が入ったら、砂糖、みりん、醤油、酒、塩を入れます。

7. 7

   橋が通るくらいに芋が柔らかくなったら、火を止めてからゆずを入れます。
   皿に盛り付けて、ゆずを散らします。