餃子のたねが余ったら!!生地から作る焼き小籠包 レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、ベーキングパウダーをしっかり混ぜる。

   

2. 2 ごま油をまわしかけ、お湯もまわしかける。手でこねる。

   

3. 3 こねたときにこのくらい滑らかになるまでこねる。

   

4. 4 丸くしてラップをかけて30分くらい寝かせる。
   この間に餃子のたねとAをさらに混ぜ合わせておく。生地が厚い分味は濃いめの方がおいしい。

   

5. 5 寝かせた後は、さらにしっとりと滑らかに、伸びやかな生地になっている。

   

6. 6 打ち粉をして棒状に伸ばす。
   ※打ち粉は多すぎると包むときつまみにくくなるので少なめに。写真は多すぎた

   

7. 7 6等分する。丸く中心を厚めに広げる。

   

8. 8 たねをのせて、包み込むように手を丸め、生地の端をつまんでしめる。平らになってしまうが、たねが出ていなければよしとする!!

   

9. 9 フライパンに油をひき、とじ目を下に並べるが、置くときにサイドをちょっと押して球体に近づける。

   

10. 10 中火より強めで熱し、焼き目が付いたら、水を小籠包の半分の高さまで入れ、強火で蒸し上げる。

    

11. 11 ふたを開けて。真ん中に竹串を刺し、透明の汁が出ればOK。最後にごま油を鍋肌に垂らし、こんがり焼く。完成!!
    ※濁っていれば生なので水を足しふたをしてもう一度蒸す。