皮目パリパリ!!ジューシーチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉をさっと水で洗う。キッチンペーパーで水をとる。
   皮を下にして身からはみ出ている余分な皮を切る。両面に塩こしょうをする。

2. 2

   冷たいフライパンに皮目を下にしてペタッとフライパンと皮目の間に空気が入らないようにぎゅっとくっつける。

3. 3

   中火ぐらいでじっくり焼く。絶対触らないこと。皮目から火を通すくらいずっと焼く。
   徐々に油が皮から出てきた。でも触らない。

4. 4

   このくらいしっかり火が入ってきたら初めてひっくり返す。

5. 5

   全体に火を入れる。かなりパリパリ！
   皿に移す。チキンソテーの完成。

6. 6

   ３cm幅に切った小松菜を鶏から出たあぶらを拭き取らずに炒める。
   しんなりしたら、バターとしょうゆを入れてさっと混ぜる。
   付け合わせとソースの出来上がり。