はやく漬けたい♪熟成味ぬか床の作り方 レシピ・作り方
材料（１～人分）
- ぬか
- 1500g
- 水
- 1500cc
- 塩
- ぬかの１４％
- 葉ねぎ
- 1本分
- 干ししいたけ
- ２枚
- しょうが
- 1塊
- 和からしの粉
- 大さじ２
- サンショウの実
- 1房
- 昆布
- 1枚
作り方
-
- 1
- ぬかと水と塩を、たるの中であわせてなじませる
-
- 2
- 葉ネギは切らずにそのままに、昆布と干し椎茸と山椒の実、和からしの粉を混ぜ込み、最後に1センチ幅に切ったしょうがを埋め込む
-
- 3
- キャベツの外葉やカブの葉などで一日捨て漬けをする
一日２回まぜ、次回からきゅうりやにんじんなどを漬ける
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