茄子ときのこ、トマトのレモンマリネ レシピ・作り方

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★だんご★
きのこはお好きなものをお使いください♪

材料（４人分）

茄子
2本
エリンギ
1パック
しめじ
1パック
トマト
１個
ベーコン
1～２枚
レモン
1/2個
バルサミコ酢
おおさじ1/2
塩・コショウ
少々
ＥＸＶオリーブオイル
おおさじ1

作り方

  1. 1
    野菜ときのこはすべて食べやすい大きさに切っておく。レモンはしぼっておく。
  2. 2
    フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、ベーコンをいためる。色づいてきたら茄子を加え、だいたい火が通ったらきのこも加え、塩・コショウして軽くいためる。
  3. 3
    ２にバルサミコ酢を加え、最後にトマトとレモン汁を加えてサッと混ぜたら火をとめる。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

あつあつも美味しいですが、冷やしてから食べると味がよく馴染みます♪

きっかけ

チキンのつけあわせを考えていて、翌日お出かけの予定だったので、使いまわせるものを作ろうと考えました。

公開日：2012/09/11
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関連情報

カテゴリ
その他のきのこ
関連キーワード
イタリアン ワインに合う 常備菜 冷たくてもおいしい
料理名
マリネ

このレシピを作ったユーザ

★だんご★ 白黒チワワと暮らしています♪ たこ焼き、お好み焼き、パンケーキ・・・と粉もん大好きの名古屋嬢（婆？）です。

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