材料（４人分）
- 白菜
- ２ｋｇ
- 塩
- ４０ｇ
- 青唐辛子の塩漬け
- 大さじ１
- にんにく
- １かけ
- しょうが
- １かけ
- すりごま
- ８０ｇ
- 洋ナシ
- １個
作り方
-
- 1
- 白菜をざくきりして，塩をまぜて，一晩重石をする
-
- 2
- １の水気をしぼり，しょうがとにんにくをすりおろしたものをあわせる
-
- 3
- 青唐辛子の塩漬けと洋ナシのマッシュを加えて，ゴマを全体にまぜて，樽に入れる
-
- 4
- ５００g程度の重石をのせて，１０日ほどおく
おいしくなるコツ
時々まぜると発酵が促進します。
きっかけ
常備菜に
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青唐辛子の塩漬けは，トウバンジャンに代えてください。