ブラウンソースなし油を使わない　ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎは横にスライス、セロリは根のところはスライスし葉のところはざく切り、にんじんは、厚めのいちょうにきる。エリンギは食べやすい大きさに適当に切る。

2. 2

   鍋に、赤ワインを入れてフランベしてから、牛肉（塊のまま）、水をひたひたになるくらいまで入れる。

3. 3

   手順2が沸騰したら、火を弱め、手順1の野菜、塩、胡椒、ローレルの葉を入れて弱火で2時間煮る。

4. 4

   手順3の鍋から、牛肉とローレルの葉を取り出し、残りをミキサー（バーミックスでも可）にかけて、ソース状にする。

5. 5

   つけあわせのじゃがいもは別に蒸すか茹でるかしておく。

6. 6

   牛肉を食べやすい大きさに切って、手順4とともに鍋に戻して、30分くらい煮て、塩、胡椒で味を整える。

7. 7

   つけあわせと一緒に皿にもってできあがり。