煮込むほどおいしくなる、どて煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホルモンを下ゆでする。
   鍋にホルモンを入れ、たっぷり水を張って火にかける。
   沸騰したらザルにあげ、水気を切っておく。

2. 2

   大根は皮を剥き、5cmの輪切りにしてから4つに切る。
   こんにゃくは長辺に平行に2つに切ってから、5mm厚の薄切りにする。

3. 3

   大根とこんにゃくをまとめて下ゆでする。
   鍋に入れ、たっぷり水を張って火にかける。
   沸騰したらザルにあげ、水気を切っておく。

4. 4

   ホルモン、大根、こんにゃくを鍋に入れ、ヒタヒタの水を張ってフタをし、火にかける。
   沸騰しはじめたらみそを半量、砂糖を半量と酒を全部加える。

5. 5

   沸騰したら弱火にする。
   時々混ぜたりアクを取ったりし、3時間したら残りのみそと砂糖を加える。

6. 6

   更にフタをしたまま5時間煮込む。
   水が蒸発して上の方の具が少し露出し、汁にとろみがある状態になる。
   ホルモンがふにゃふにゃに柔らかくなっていたら完成。