コシのある手打ちうどんの作り方（冬の場合） レシピ・作り方
材料（１０人分）
- 国産準強力粉
- １ｋｇ
- 水
- ４６０ｇ
- 塩
- 大さじ２
作り方
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- 1
- 粉に塩をまぜて、水を１Ｃ残して全体にまぜる
粉っぽいところに残りの水をたす
-
- 2
- 菜箸で全体をよくまぜてから、手でまとめてこねたものを、ビニールにくるんで、足で踏んでこねる
そのまま一晩涼しいところにおく
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- 3
- 好みの太さに製麺する
製麺してからさらに数時間以上おく（数日置いてもＯＫ）
おいしくなるコツ
涼しいところ（１０度以下）がない場合は、冷蔵庫に入れて保存してください。
茹でるときは、たっぷりの水をぐらぐらにわかせ、強火で一気にゆでます。
きっかけ
夜ご飯に