圧力鍋不使用の、豚ばら軟骨煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚軟骨は5cmの長さに切る。
   <下ゆで>
   深鍋に豚軟骨を入れ、水をたっぷり張ってフタをし、強火にかける。
   沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め、5分煮て湯を捨てる。

2. 2

   豚軟骨と鍋を軽く水洗いして表面についているアクをざっと流す。

3. 3

   ＜本ゆで＞
   鍋に豚軟骨を入れ、かぶるくらいの水と酒を加えてフタをし、強火にかける。
   沸騰したら弱火にする。
   3時間程煮込んで火を止め、一晩置いておく。

4. 4

   <味付け>
   表面に浮いている、冷えて固まった白い脂を箸で大雑把に取り除く。
   火にかけて沸騰したらフタを取り、Ａを加えて煮込む。

5. 5

   2～3時間様子を見ながら煮、汁が煮詰まって味がしみていたら完成。