丸ナスの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   丸ナスのヘタをとって皮をむく。
   半分に切って、切った面に格子状の隠し包丁を入れる。深さは3ミリくらい。
   切ったら、5分ほど水につけてアク抜きをする。

2. 2

   アクが抜けたら、鍋に入れ、ナスが浸るくらいの水と調味料を入れ、落とし蓋をして煮る。

3. 3

   周りが透き通ってきたら裏返して少し煮たら火を止め、余熱で数分置いておく。

4. 4

   お皿に盛り、鰹節をかけたら完成。