カリカリ海老のから揚げ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍むきエビを解凍し、背ワタを取り、塩と酒を振り、揉むようにした後5分ほど置いておく。
   
   海老の残った背ワタなどを取りながら洗い、キッチンペーパーで水分を拭いておく。

2. 2

   卵白に塩を入れ、泡立て、メレンゲを作り、海老を入れ、海老全体にメレンゲを絡める。

3. 3

   手順2袋の海老を食品用ビニール袋の中に入れ、片栗粉を入れて、全体に衣をつける。

4. 4

   油を180度に熱し、片栗粉を軽く振り落とし、揚げる。

5. 5

   軽く塩味がついているだけなので、そのまま食べてもいいのですが、お好みで、エビマヨやエビチリなど味付けしてもいいです。
   マヨネーズ、ケチャップを1対1で合わせたオーロラソースなど。

6. 6

   袋に残った片栗粉は、
   スープなどのとろみをつける時に使いました。