パーティー料理に★簡単&本格的なアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備①】
   あさりを塩水に入れて砂抜きをする。（5分以上）

2. 2

   【下準備②】
   ニンニクをスライスする。
   次に鯛を水洗いしてキッチンペーパーで拭き取り、尾びれや背びれなど不要な部分をハサミで切り取る。そして塩コショウを多めに振りかける。

3. 3

   ニンニクを多めのオリーブオイル（大さじ2程度）で素揚げする。（弱火）
   ニンニクが写真のような黄金色になったら一度取り出す。

4. 4

   3の残ったオイルを使って、鯛を片面4-5分ずつ、両面焼く。（中火）
   ※ ここでしっかり焼くと臭みが消え、煮崩れ防止にもなる。
   鯛を焼いている間にお湯を沸かしておく。

5. 5

   余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、鯛の半身が浸かる程度のお湯を入れる。
   5分程煮込み鯛の出汁を出す。（強火）
   ※煮込んでいる間は適宜フライパンのお湯を鯛にかける。

6. 6

   写真のようにお湯が白濁してきたら、あさりとミニトマトを入れ、蓋をする。（中火）

7. 7

   あさりが開いたら蓋を取り、出汁をかけながら7分程煮込む。（中火）

8. 8

   適量のオリーブオイルを回し入れ、フライパンを揺すって乳化させる。（強火）

9. 9

   最後にパセリと3のニンニクをいれる。
   完成♪♪