サバの麦味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは２枚おろしにし、１フィレを２～３等分する。
   皮へ十字に切れ目をいれる。

2. 2

   湯を沸かし、サバをさっと湯にくぐらす。冷水へ上げる。

3. 3

   生姜は、薄切り。ネギは、４㎝幅に輪切りする。その中に生姜、酒、砂糖、みりん、麦味噌をいれて煮立たせる。

4. 4

   温まったところへサバを加え、落としブタをして、８分程弱火で煮る。

5. 5

   煮汁がトロッとしてきたところへ、香りづけの醤油を回しいれる。器に盛り付ける。