レジャーに☆茄子と豚肉の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋でAを煮立たせ、火を止め花鰹を茶パックに入れ10分間浮かべ、取り出しておく。
2. 2 豚バラブロックを1㎝幅に切り、Ｂに漬け揉んでおく。
   茄子の下手を取り、4等分に切り皮に格子の隠し包丁を入れ、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。
3. 3 フライパンにサラダ油を1㎝位入れ、茄子を両面揚げ焼きにし、しんなりしたらキッチンペーパーの上に広げ油を切る。フライパンに油が残っていればそのまま、無くなっていれば大さじ1足す。
4. 4 万願寺とうがらしを2cm幅の乱切りにし、種は取り除き、
   ③のフライパンでしんなりするまで炒め、お玉一杯分の出汁に漬けておく。
5. 5 フライパンに油が残っていればそのまま、無ければ薄く敷き、①の豚バラを両面軽く焼き色がつくまで焼き、これもキッチンペーパーの上に上げておく。
6. 6 油を切った茄子と豚バラをタッパー(お皿)に盛り①の出汁をひたひたまで注ぐ。
   万願寺とうがらしは食べる直前に一緒にする。
   冷やしても美味しいです☆
7. 7 お弁当の場合、夜に出汁と揚げる作業をしておいて、朝に出汁をもう一度沸かしてかけ、冷めたら蓋が出来ます。
   ✳︎万願寺とうがらしはラップで包んで入れる。