鶏肉とナスのピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・胡椒を振り、下味を付けておく（３０分以上）

2. 2

   ナスはヘタを取り縦半分に切り、皮目に切込みを入れ２cm幅に切る（大きさにより輪切り、半月切り、いちょう切り）

3. 3

   ニラは軸元を切り落とし４cm長さに切る

4. 4

   中華鍋にサラダ油を入れ、①の鶏肉を皮目から入れ、強めの火で、２分程焼き、裏返し、裏面も２分程焼く

5. 5

   にんにく、生姜、ナスを加え、３分程炒め、全体に油が回り、ナスがしんなりしたら★を加え炒め合わせる

6. 6

   全体に調味料が絡み、ナスと鶏肉に火が入ったら、ニラを加えて、混ぜる

7. 7

   塩・胡椒で味を整え、ごま油（化粧油）を加え火を止める

8. 8

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