大根から出る水分だけで十分。うっかりお水を入れたりしないように。 煮詰めて水分を飛ばすと、味にもしまりが出ます。 大根の辛さが気になる場合、「おろしタマネギ」を使って甘さを出すと良いですよ。 玄米と一緒に食べるのがお勧めです。
TV番組で観て、面白そうだと思い、また、ちょうど大根の消費に困っていたので作ってみたところ、意外といけたので。
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