素朴なダルカレー レシピ・作り方

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ふじちゃん2953
シンプルなパウダースパイスを使うだけだから気軽に作れます。

材料（約6皿分人分）

玉ねぎスライス
１玉分
ひきわりひよこ豆
２カップ
生姜すりおろし
１かけ
☆フェヌグリーグ
小さじ１
☆ターメリック
小さじ１
☆クミン
小さじ２
☆コリアンダー
小さじ２
☆カルダモン
少々
☆ガーリックパウダー
小さじ２
胡椒
少々
塩
小さじ２～好みで増やす
キャノーラ油
大さじ３～４くらい
水
適宜

作り方

  1. 1
    ひきわりひよこ豆を水で洗い、５～６倍の水に30分くらいつけてから
    火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
  2. 2
    フライパンにキャノーラ油を入れて熱したら、フェヌグリーグを入れてしっかり色がつくまで炒め、ターメリックも同様に炒める。
  3. 3
    そこに、すりおろし生姜と玉ねぎを入れてしっかり炒め、残りの☆印のスパイスも炒める。
  4. 4
    豆を煮た鍋に炒めた物を入れて、好みのトロミがつくまでたまに混ぜて煮る。
  5. 5
    塩と胡椒で味を調整して完成♪
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

フェヌグリーグとターメリックはしっかり炒めるとマイルドで苦味が和らぎます。豆のアクはとらないこと。

きっかけ

ひき割りひよこ豆のカレーが好きで、何度か作ってみたけど今回はいい感じに仕上がりました☆

公開日：2012/08/19
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カテゴリ
その他のインド料理
料理名
豆のカレー

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