花鯛のうしお汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の頭や骨に軽く塩を振って３０分くらい置く。

2. 2

   沸騰させたお湯に入れて10秒～15秒、冷水にさらしてから、血の塊や鱗やぬめりなどを水で洗い流す。

3. 3

   ＊＊　
   2　の手順をしっかりやると美味しいうしお汁ができるのでしっかり取りましょう！！

4. 4

   鍋に水と酒、昆布、　2　の鯛を入れて沸騰させる。沸騰したら昆布は取り出す。
   中火弱にして、灰汁がなくなるまできれいにとる。

5. 5

   まず塩で味付けして１5分は煮てください。味をみて、塩、醤油で加減します。

6. 6

   分葱や白髪ねぎを載せて出来上がりです。